查詢常識篇資料 新鮮酵母（ Fresh Active Yest; Traditional Yeast） 又稱『濕酵母』，日文為『壓榨酵母』，有粉狀和塊狀兩種，其中塊狀酵母最為常見。 酵母中有少量的玉米粉做為填充劑。 直接使用 新鮮酵母需放冷藏室（2C至10C左右）保存，但是最好在2星期內使用 ...
新鮮酵母-食材資訊 酵母的作用要讓麵糰發酵。一般使用的有新鮮酵母、乾酵母、速溶酵母等3種，但由於新鮮酵母與乾酵母在市面上以難買到，所以只要用最易取得的速溶酵母就行了。用量為麵粉的1～1.5%即可。 添加在製作麵包、包子、饅頭時，幫助麵糰膨脹.又有新鮮酵母 ...
優良國貨－白玫瑰牌新鮮酵母 - BabyHome 寶貝家庭親子網 永誠工業 老闆：裘國英董事長 主要產品：新鮮酵母 地址：台北市東豐街23號｜電話：02-2709-1650｜傳真：02-2708-0830 網址：www.yungcheng.com 購買方式：上網查詢或打電話到總公司，找到最靠近的經銷點，自備保冷袋買新鮮酵母。 我讀了許多歐美出版英文烘焙 ...
新鮮酵母 - 相關圖片搜尋結果
LV1 天然酵母粉 & 麥芽精 & 高糖與低糖酵母 資料整理 (補) @ KIKI 的家 & 糖果樹烘焙工作室 :: 痞客邦 PIXNET :: 速酵 跟 新鮮酵母 的換算, 約 2.5 ~ 3 倍左右. 夏天用量 : 速酵 : 新鮮酵母 = 1 : 2.5 冬天用量 : 速酵 : 新鮮酵母 = 1 : 3 為什麼喜歡用新鮮酵母呢 ? 因為光用肉眼看, 就能知道酵母的狀態, 才不會老是被失效的酵母害到, 做出一堆小矮人 ! ...
蜂蜜種的蜂蜜吐司~BD @ 王傳仁的陽光宣言 :: 痞客邦 PIXNET :: 終於正式進入到稍微專業些的麵包了! 所以不再是用速酵來做麵包 而是使用新鮮酵母來製作 雖然在材料的取得上會比較麻煩 但是成品卻會比使用速酵來得更好 所以想要將麵包更 ...
輕鬆學會基礎酵母YEAST @ SweetFactory的部落格 :: 痞客邦 PIXNET :: Fresh Yeast(新鮮酵母) 也叫做compressed yeast(壓縮酵母) 這種酵母呢，通常是專業烘培才會用到的。通常做成像是磚塊奶油一樣的包裝，摸起來是濕濕的，味道也很重，也特別難保存。沒有趕快用完的話，馬上就會發霉，必須丟棄。也是因為這個原因，才有 ...
發粉.膨鬆劑:白玫瑰新鮮酵母 - 永誠行 使用方法: 先將新鮮酵母溶於水中、拌入麵粉、再加入其它的配料攪拌成麵糰。 成份: 天然酵母菌 保持方法 請保持3~5度C冷藏空間 包裝: 1. ...
正光的--網路食譜: 自己動手做新鮮酵母 慢慢地就有一股酵母香。 約10-14 天左右就可以把麵糊拿出來﹐葡萄包丟掉。 這就是新鮮酵母 。我不建議你買新鮮酵母﹐因為即使酵母死了你也不太看得出來。 用 dry yeast 保險又方便。 新鮮酵母做出來的麵包泡泡比較大﹐口感比較好(如果你比較 ...
北方老麵 – 麵粉, 酵母簡介 & 新鮮麵糰(作法) - 媽媽的好味道 - PChome 個人新聞台 (1) 材料: 粉心粉 600g, 18g 新鮮酵母 麵粉的 3% or 6g 速溶酵母), 水 480g (80%). (2) 桶子: * 桶高: 麵糰的 2~3 倍. * 桶寬: 大於麵糰 2~3cm. * 材質: 塑膠 or 鐵均可. (不可 ...
