~悠。遊。天。際~: 包子大作戰~包子皮-老麵法 - yam天空部落 (老麵) 其實,其二天有試著做過一批包子, Wilson真誇好吃, 不過,那批包子的外型扁扁的,實在不是很討喜, 找了許多的食譜,決定來試試老麵法。 用老麵法做包子,...
老麵的做法 - 素食食譜 - 彌陀山莊 老麵的做法 老麵,即是已經過一次發酵/已發酵過度的麵包麵團.它是很好的天然添加劑,可使麵包更煙韌,保水力更佳(尤其是吐司),只要不超過麵團整體重量三成便可. 用法: 可以預先做好一團,或把用剩的白麵團(即使含少量油糖也可)分割成約50g一份,冷凍 ...
北方老麵– 老麵(作法) @ 金魚不是魚:: 隨意窩Xuite日誌 (1020425原建1021029新增)老麵其實就是發酵後的麵粉糰...用老麵需發酵約一晚,用酵母粉的話發酵時間較短~~~要用老麵,是因為製作出來的鰻頭,比較細緻又充滿 ...
老麵發酵法與製作@ 晴天好日:: 痞客邦PIXNET :: 2014年3月19日 - 例如饅頭啦~每次買ㄉ時候只要聽到饅頭是老麵發酵就會買,也不知是 ... 作法: 將麵粉、酵母先行攪拌一下,混勻之後將水緩緩加入攪拌,攪拌揉至 ...
野犬的春夢: 老麵製作:古老的好味道- yam天空部落 2010年9月6日 - 自從吳寶春師傅2010 年世界麵包大賽以老麵米釀荔香麵包勇奪全球第一 ... 作法: 1.)製作麵種: 1.即溶酵母1g(1/4小匙)+水150cc使用橡皮刮刀拌勻 ...
養老麵,做麵包@ 扮臥虎,不必藏龍:: 痞客邦PIXNET :: 老麵材料: 高筋麵粉500克水300克糖100克(可以更少,約50克) 乾燥酵母10克(可以更少;3克不嫌少,5克不嫌多) 手粉若干口訣:5比3比1比0.1 ◇作法: 1.取部分水, ...
老麵麵團做法收集 @ 美國生活點滴~~美國yoyo,歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com :: 痞客邦 PIXNET :: 網圖 老麵只要有發到2-3倍就可以 出現微微酒味 發酵室溫約30-35度c左右 完成的 老麵麵糰將空氣排出 可以分割小塊放冰箱冷凍保存 ...
法國老麵 - 食譜、作法 - 《愛料理》食譜網 老麵能讓麵團柔軟Q彈, 延緩老化, 增加香氣, 好處多多, 用過就知道; 養 老麵的 做法及添加比例各家不同, 將我的 ...
老麵麵團做法收集 - 美國yoyo - 痞客邦PIXNET 網圖老麵只要有發到2-3倍就可以出現微微酒味發酵室溫約30-35度c左右完成的老麵麵糰將空氣排出可以分割小塊放冰箱冷凍保存使用前直接退冰解凍就可以~ 很多 ...
Carol 自在生活: 麵包老麵麵團 2008年11月25日 - 而中種法的做法不能省略中種麵團,而且中種法的酵種麵團等於要發酵 ..... 老師您好~請問一下老麵作法中要把他揉製到光滑~那過程是否有摔打的 ...