卡拉膠 - 維基百科，自由的百科全書 卡拉膠 （Carrageen， CAS 9000-07-1），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋 紅藻 （包括 角叉菜屬 、 麒麟菜屬 、 杉藻屬 及 沙菜屬 等）中提取的 ...
鹿角菜膠 Carrageenan 鹿角菜膠是由紅藻(Rhodophceae)中抽出的天然膠。鹿角菜膠可和一些離子作用而凝膠。另可和乳品中蛋白質相互作用，作為安定劑及增進口感用途。另具有特殊功能的 ...
烘焙輕鬆fun~學理V.S實做: 鹿角菜膠 ...- yam天空部落 Carrageen 卡拉膠（Carrageen，CAS 9000-07-1），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）中提取的多糖 ...
億元食品化工股份有限公司 衛生署公布自98年7月1日起，實施包裝 素食食品的品質標示(區分為全素或純素、蛋素、奶素、蛋奶素或植物五辛等五大類) ... 卡德蘭膠、褐藻膠，因其具耐熱性，高溫下不會解膠，高溫烹調過程仍可保持產品形狀。而 ...
投稿類別：農業類 篇名 - 中學生網站 (二) 鹿角菜膠特性 (三) 水質中的物質對膠的質地影響 四、研究流程 研究流程 結論 資料整理 實際操作 蒐集資料 確定材料 確立主題 研究方法及目的 冷泉水對鹿角菜膠凝膠質地的影響 2 貳 正文 一、冷泉水介紹 ...
新增網頁1 第2頁,1 2007.3.18 鹿角菜膠的簡介 內容整理
億元食品化工股份有限公司 但要符合這些特性並不容易，當單獨使用植物性多醣類來當結著劑時，因其具有較 ... 而鹿角菜膠雖為熱可逆性膠體，但也為常用之膠劑，與其他膠體產生交互作用，而 ...
101-1 食品化學chapter 3---碳水化物.pdf 飾等，提供組織質地及成膠特性. 3.法式調味劑中 ... 海藻膠—卡拉膠(紅藻膠、鹿角菜 膠). (一) 來源 ... kappa(κ)-鹿角菜膠由1,3-半乳糖-4硫化鹽與3,6-無. 水半乳糖所 ...
刺槐豆膠關華豆膠海藻酸鹿角菜膠 鹿角菜膠（Carrageenan ） 產品名稱 適用範圍 功 能 說 明 金群CL系列 牛奶、布丁 凝膠、安定劑防止可可粉沉澱 （巧克力牛奶） 金群CW系列 果醬、軟糖 凝膠劑、增加Body ...
Re: [請益] 各種膠體的凝膠機制 - 看板 Dietician - 批踢踢實業坊 可形成水凝膠的多醣體包含有洋菜膠、褐藻膠、鹿角菜膠、結蘭膠等等，種類繁多。前三 種為海藻提煉，而結蘭膠為微生物發酵產出。 問題一、蒟蒻凝膠方式和凝膠機制為何？ 參見 Scheme of konjac gelation mechanism. ...
