冰櫃 - 中華百科 - 冰櫃介紹 , 保持恒定低溫的一種制冷設備。也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷態的民用產品。箱體內有壓縮機、制冰機用以結凍的柜或箱；帶有制冷裝置的儲藏箱。 家用電冰櫃的容積 ...
防腐劑 - 中華百科 - 防腐劑介紹 ,防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。 防腐劑的 ...
冷凍冷藏食品 - 學習加油站 1.1 自古人類即懂得利用低溫貯藏食品，用水冷卻，用冰雪降低溫度，或利用洞穴冷藏 ... 以上之貯藏溫度，約在16 ~ - 2 之間。一般家庭冰箱之溫度大多 維持在4 ...
冷凍冷藏食品 - 學習加油站 跳到 6.冷凍基本原理與設施 - 冷凍基本原理，在於利用冷凍循環機械系統，強制冷媒在特定 ... (2) 沉浸式急速冷凍系統，用於二次冷媒，以冷凍鹹魚等。
食品加工之原理與方法介紹 但微生物與酵素則必須採用特殊的方法，才能抑制它的生長，所以，在「食品加工」 ... 食品加工的方法. 01.低溫加工. A.低溫冷凍法：將食物經處理後，急速凍結於-18。
食品科學與工程_百度百科 本專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的 ...
食品保藏方法 低溫保藏方法 8 慢速冷凍法（slow freezing ） 通過冰晶生成帶30分鐘以上 生成冰晶晶核少但體積大 質地損傷大、滲液多 快速（急速）冷凍法（fast/quick freezingfast/quick freezing） 通過冰晶生成帶1cm/h
瓦力科技-ej9 水活性亦即為水分活性（Water Activity），食品中可供微生物生育與酵素反應利用之自由水數值，一般多以水活性為標準。 魚及水果等水分多者，其水活性約為0.99～0.98，而米及大豆等乾燥食品，其值則約為0.64～0.60。
CHAPER 7 三種原則來命名的：一是根據酶作用的性質，例如水解 酶、氧化酶、轉移酶等；二是根據作用的受質並兼顧作 用的性質，例如澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶等；三是結合 以上兩種情況並根據酶的來源而命名，例如胃蛋白酶、
級別 行業別 定義及內容 凡從事以滲碳、滲氮、化學蒸鍍或物理蒸鍍等冶金原理進行金屬 及其製品表面處理 ... 從事皮革、毛皮整製之行業，如皮革、毛皮之鞣製、硝製、染整、梳整、壓花、上漆、上蠟，或以熟製皮革下腳為原料從事磨碎、壓製等製造。（依行政院主計總處公布之中華民國 ...
