食品保藏方法 低溫保藏方法

8 慢速冷凍法（slow freezing ） 通過冰晶生成帶30分鐘以上 生成冰晶晶核少但體積大 質地損傷大、滲液多 快速（急速）冷凍法（fast/quick freezingfast/quick freezing） 通過冰晶生成帶1cm/h

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