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如何養天然酵母菌知識摘要

(共計:20)
  • 自製天然酵母--蘋果酵母@ Hot Chick趴趴走:: 痞客邦PIXNET ::
    20110925補充很多天然酵母做手工麵包的書都說用天然酵母發酵較慢. .... 抱歉~想請問~如果您是用自製酵母做麵包~原本食譜比例中的水分是否要減少~還有大約 ...

  • 蘋果天然酵母 - leilako.com
    蘋果天然酵母 (酸味酵頭)sourdough starter 第一階段: 培養酵母菌 材料: 蘋果 1顆, 糖 3大匙, 水 6~8大匙(水先煮滾再放涼 ... 第一階段: 培養酵母菌 材料: 蘋果 1顆, 糖 3大匙, 水 6~8大匙(水先煮滾再放涼) 做法: 將蘋果用冷開水沖洗乾淨, 對切, 去心,保留皮. 用調理 ...

  • 蘋果天然酵母 - leilako.com
    蘋果天然酵母(酸味酵頭)sourdough starter. 第一階段: 培養酵母菌材料: 蘋果1顆, 糖3大匙, 水6~8大匙(水先煮滾再放涼) 做法: 將蘋果用冷開水沖洗乾淨, 對切, 去心, ...

  • 天然酵母的製作方法@ 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE ...
    只要是天然的穀物、蔬果(甚至是果乾),都可以從中培養菌種,製作天然酵母。 舉凡蘋果、楊桃、芭樂、荔枝、葡萄、紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥……,尤其是水果中甜分愈 ...

  • Carol 自在生活: 葡萄天然酵母。nature Yeast - 實作影片
    2013年12月7日 - 感謝您分享葡萄天然酵母的做法, 有幾個問題想請教一下: 1. ..... 老師你好,請問一般麵包或土司的食譜,速發酵母粉要換成用"天然酵母",天然酵母的 ...

  • 自製天然酵母 @ 廚娘香Q部落格 :: 痞客邦 PIXNET ::
    自製天然酵母真簡單!!!! 很多人以為養酵母很不容易,但是我從以前第一次養酵母到現在都超成功、超有成就感,現在我和酵母成了最佳拍檔,養酵母真的很好玩,別人養貓養狗當寵物,我則是天天與酵母為伍,樂此不疲

  • 葡萄天然酵母 - leilako.com
    新鮮葡萄天然酵母 第一階段: 培養酵母菌 材料: 新鮮葡萄 12顆, 糖 3大匙, 水 1+1/2杯(需蓋過葡萄, 水先煮滾再放涼 ... 製作葡萄酵母時室溫為30~32度c左右. 期間搖晃兩次. 讓上層葡萄與下層交替. 葡萄汁內氣泡越來越多. 像香濱汽水一樣. 葡萄皮會褪色.汁液變 ...

  • 自製天然酵母@ 廚娘香Q部落格:: 痞客邦PIXNET ::
    用天然酵母做出來的麵包風味真的很不一般,有一次車站前賣水果的老闆娘送了 ... 使用麵種的比例通常是總粉量的20%~30%,酵母粉的用量從原本直接法的2%減 ...

  • Carol 自在生活: 葡萄乾天然酵母酵種
    2008年8月4日 - 夏天的溫度正好養酵,剛好媽媽給了1罐超大顆的有機葡萄乾,就拿來培養天然酵母.葡萄乾及水量,糖量都是大約抓的,carol從7月6日開始製作,其間一直 ...

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