切菜的基本刀法有哪些-各种菜肴的切菜刀法技巧-久久常识网 2012年6月21日 ... 想要做出美食来，刀法是首要呢。有好的刀法技巧，才能在做菜的时候游刃有余。切法 是菜肴切制中最根本 ...
切菜刀法16種 - Leo LU - 博客園 - 博客園 - 開發者的網上家園 以下介紹的16種切法，都是最基本的技巧；這是入廚人士必須掌握的基礎。 1、切丁 用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：麵包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 ...
切菜刀法有講究(營養美食) - 百拇醫葯::生活保健、專業資料、中醫葯傳播 直切：操作要領是，用刀筆直地切下去，一刀切斷，切時既不前推，也不後拉，著力點在刀的中部。這種刀法主要適宜切脆硬性的原料，如各種蔬菜。 ...
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切菜的刀法 - 搜狗問問--搜狗旗下最大互動問答社區 回答1 · 切菜的刀法可分為三種。1。直刀法，刀與碪板成直角狀。如切、剁等。 2。平刀法，刀與碪板平行形狀。如片。 3。斜刀法，刀與碪板成斜角形的 ...
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