切菜刀法16種 - Leo LU - 博客園 - 博客園 - 開發者的網上家園

以下介紹的16種切法，都是最基本的技巧；這是入廚人士必須掌握的基礎。 1、切丁 用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：麵包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法實例：①首先把麵包切成1厘米方條狀。

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