周老師的美食教室搬家了: 65.QQ燙麵第四篇：菜盒子、蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼 - yam天空部落 這篇介紹包餡類半燙麵：菜盒子、蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼 這四樣燙麵麵食都很受歡迎，但和蒸餃、湯包一樣，皮一定要擀得薄，餡一定要包得飽，而且要現煎現吃，皮薄脆，餡鮮美，才算夠標準，皮厚或冷掉...
周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子 - yam天空部落 在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ...
果味山的小湯匙:[圖解] 豬肉餡餅 - 樂多日誌 這是許多麵點裡我覺得最容易做、 也最容易成功的一種。 ... 第一張照片那個微焦的餅皮、多汁的肉餡， 連我這種沒有很愛餡餅的人都嘴饞了∼ 不過吃豬肉餡餅都會滴湯，
韭菜豬肉餡餅【韭香餅靚】Pan-fried Buns with Chives and Minced Pork - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜 這個韭菜豬肉餡餅 作為午餐或下午茶餐，確是一流！新鮮煎起，外皮香，裏面多汁。切開餡餅，散發韭菜的香味，令人食指大動。韭菜和豬肉碎，真是天然的配搭。吃完一個，再來一個 ...
lala風料理: 〔食譜〕豬肉餡餅vs 牛肉餡餅 道地的北方味餡餅 菜名：豬肉餡餅 by辜惠雪老師 材料： 外皮材料：中筋麵粉400克、沸水160克、冷水100g 內餡材料：豬絞肉400克、鹽5克、糖5克、白胡椒粉2克、醬油25克、酒25克、蔥薑水100克、香油30克、蔥花100克、韭黃100克、黑胡椒粗粉2克 ...
老麵饅頭(冷藏法) | Maison de Christina 是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ...
周老師的美食教室搬家了: 27.冷水麵及燙麵- yam天空部落 水麵團可分為冷水麵團和燙麵團，其中燙麵是中式麵食獨有的做法。 ... 周老師你好我製作荷葉餅1斤麵粉+水750cc (沸水) 也有醒麵糰剛做好軟軟的但冷掉隔天會 ..... 我目前正在試著做蔥油餅當出有花一點銀兩請一個老師教想要做出外酥內有層次明顯 ...
53.好吃的包子（含影片） @ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 另一個重點就是不要用大火蒸，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好的饅頭和包子表皮會皺縮。 一般包子皮麵糰也可不加糖、油（水量需再增加一些），這樣吃起來比較 ...
53.好吃的包子（含影片） @ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 2011年11月27日 ... 還搶著吃老師真的真的謝謝您這無私的網站有一問題請問早餐賣的傳統大餅是否 ... 就想自己做小籠包跟饅頭今天我做了 ...
65上.QQ燙麵第四篇：菜盒子、蘿蔔絲餅@ 周老師的美食教室:: 痞 ... 所以擀皮包餡要仔細，我拍了餡餅的影片放在「教學短片」那裡，動作很慢，應該看得 清楚， ..... 我做了韭菜盒跟豬肉餡餅. ..... 謝謝您把整個做法寫的清楚詳細我以前就作 過燙麵的韭菜盒子和牛肉餡餅但是每次用 ...
