澱粉 - 維基百科，自由的百科全書 澱粉是一種多醣類物質。製造澱粉是所有的綠色植物貯存能量的一種方式。是最常見的人類飲食中的碳水化合物，馬鈴薯，小麥，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的澱粉。 純澱粉是一種白色，無味，無嗅的粉末，不溶於冷的水或酒精。
修飾澱粉 因而開始有修飾澱粉之需求。 天然澱粉已廣泛應用於工業、食品等領域。隨著新產品的不斷推出，產品性能的不斷提高，新技術的不斷開發，澱粉的深加工—變性澱粉的研究、開發、應用得到了有力的推動。
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專業學習~修飾澱粉 - Professional Bread Making - Yahoo!奇摩部落格 黃金全麥麵包使用麵粉：鳥越法國高筋麵粉修飾澱粉篇修飾澱粉使用於食品系統中之功用有：增稠 (thickening)、膠凍 (gelling)、結著 (binding)、黏合 (adhesive)、增量 (bulking)以及形成保護膜 ( ...
優質澱粉、修飾澱粉、米澱粉、變性澱粉、STARCH、Moclified Starch－優質澱粉有限公司 -- 產品介紹 多重修飾澱粉 Multi-Modification starch 上述單一修飾之澱粉通常只能滿足單一功能，為能同時顧及現代食品的多元要求，修飾澱粉製造廠已發展出針對同一單體做多重修飾之技術。例如茄醬罐頭業者需要抗老化與耐酸的澱粉，我們則提供交連與安定化雙重修飾 ...
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修飾澱粉特性 - 相關部落格
烘焙輕鬆fun~學理V.S實做: 修飾澱粉 - yam天空部落 A. 酸化修飾澱粉 (Acid-Modified Starch) 特性： a. 熱糊體黏度較低(平均分子量較小) b. 降低分子量，增加糊化程度，放冷卻及靜置時易成膠 c. 於熱水中糊化顆粒較小 B. 氧化澱粉 (Oxidized Starch) 特性： a. 延緩老化速度 e. 保護膜(film)拉力加強 熱糊體黏度 ...
單元二澱粉特性之比較 用不同比例的食用膠與修飾澱粉的凝膠以及糊化特性 ，研發出外觀、顏色、口感皆與食用魚翅接近的仿魚翅，一般市面上假魚翅可分為兩種，一為利 Title untitled Created Date 11/6/2009 4:17:08 PM ...
至茂企業為專業修飾澱粉製造商與修飾澱粉供應商，致力於修飾澱粉的研發與應用，提供高品質的修飾澱粉產品。 魚丸魚漿用修飾澱粉 特性: 1. 優異的耐冷凍、解凍特性 2. 減少魚漿的流失 3. 增進黏彈性、提升口感 07-3458419 / 07-3424762 Fax: 07-3427634 807 高雄市三民區鼎貴路166號 08-7559747 / 08-7552762 Fax: 08-7560761 ...
