請問一下修飾澱粉...-楊桃美食網 修飾澱粉是什麼??那裡可以買?? helen 發表時間: 2006/03/11 00:00:00 妳買修飾澱粉要做什麼呢? 因為做烘焙根本用不到修飾澱粉 老邁 發表時間: 2006/03/11 00:00:00 http://home.pchome.com.tw/home/porsheng2258618/index.html 那邊有.給你參考看看 ...
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343.修飾澱粉 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET :: 修飾澱粉種類好多，用途 也廣，管理單位根本無法全面掌控， 所以怕只怕，只要有哪個天才又發明了新花招， 能做出＂成本低又超脆的貢丸＂、＂有彈性不甜又不會失敗的蛋糕 ...
何謂修飾澱粉 - Yahoo!奇摩知識+ 食品用修飾澱粉可應用在: 改善加工過程及成品的保存性, 食品黏劑使用, 保水、吸水、增稠, 食品級修飾澱粉，基本可分: 架橋性澱粉(cross linking)功能: ...
何謂修飾澱粉? - Yahoo!奇摩知識+ 何謂修飾澱粉? 發問者： 划龍舟 ( 初學者 2 級) 發問時間： 2005-06-16 15:37:41 解決時間： 2005-06-17 11:30:36 解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助) 回答： 1 評論： 0 意見 ...
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食物學原理 澱粉顆粒及其複十字曲折性 何謂澱粉的糊精化？ 何謂澱粉凝膠的條件有哪些？ 何謂澱粉的老化？ 4.修飾 澱粉：將天然澱粉以化學處理成不同功能性之澱粉，即為修飾澱粉。例如以焦磷酸鹽處理澱粉製成之交鏈澱粉，可在加工時不易膨脹，故可防止稀 ...
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