微生物與發酵食品 凡能進行發酵代謝, 並產生乳酸成分的細菌, 均可稱之為乳酸菌(Lactic Acid Bacteria) , 常簡稱為LAB ... 保加利亞乳酸桿菌(Lactobacillus bulgaricus); 嗜高溫乳酸鏈 ...
問題P：什麼是菌絲體、子實體？什麼是機器液態發酵？ 什麼是菌絲體、子實體？ 以靈芝為例，子實體（小雨傘 +傘柄）。靈芝極苦，主要是子實體中含有的三萜類。 菌絲體（就是根部）是子實體養分的泉源。古人稱之靈芝，是指子實體。現在是用太空包人 工種植，才有菌絲體產品。
發酵食品- MBA智库百科 2014年5月9日 - 食用發酵食品又有哪些具體好處呢?食品發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有 ...
發酵 (生物化學) - 維基百科，自由的百科全書 本條目沒有列出任何參考或來源。（2008年5月27日） 維基百科所有的內容都應該可供查證。 請協助添加來自可靠來源的引用以改善這篇條目。無法查證的內容可能被提出異議而移 ...
發酵與發酵食品 物主要為黴菌(真菌類fungi)、酵母菌(yeast)及細菌(bacteria，如醋酸菌及乳酸菌)。 所謂微生物之活動或作用主要在於其提供了促進反應或造成變化之工具，那就.
[知識分享]營養柔軟低熱量？天然酵母的迷思 | Waknow我懂 Q6： 天然酵母讓 麵包低 熱量 ？ A： 天然酵母只是讓 麵包發酵的原料之一， 熱量的關鍵在於麵粉、油、糖、蛋、奶粉和內餡的種類與含量。 ...
发酵(生物化学) - 维基百科，自由的百科全书 在食品工业中，发酵常写作醱酵，是指運用生物體，包括微生物、植物細胞、酵母菌，使有机物分解的生物化學反應过程。相应的发酵技術用於製酒、豆類发酵食品。
長江早點‧點心總匯 - 何謂『老麵發酵』? Joomla - 即時入口網站引擎與內容管理系統 ... 什麼是老麵？ "老麵"是將前一次留下來的麵糰, 放置至少五個小時以上(或更久)，即俗稱的『老麵麵糰』 (或是將發好的麵糰事先留下一小塊供下次使用，這一小塊麵糰也可稱做為老麵)
酵素的發現 - 生物技術研發中心 利比克贊同他的理論，他發現當酵母菌死亡後糖類變成酒精與二氧化碳的發酵作用的過程變慢了。其實在 ...
發酵食品 - MBA智库百科 發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類 食品，具有獨特的風味，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。 ...
