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发酵(生物化学) - 维基百科,自由的百科全书
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发酵(生物化学) - 维基百科,自由的百科全书
在食品工业中,发酵常写作醱酵,是指運用生物體,包括微生物、植物細胞、酵母菌,使有机物分解的生物化學反應过程。相应的发酵技術用於製酒、豆類发酵食品。
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