鼎泰豐小籠包 - 食譜大全 鼎泰豐小籠包。做法：1. 發麵：2.麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。用傳統老麵來發麵，加上鹼水，會有股特殊的香味。不過，老麵和鹼水 ...
小籠包 - 〝甜甜圈〞甜心小舖 - Yahoo!奇摩部落格 1.鼎泰豐小籠包 做法： 發麵：麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。用傳統老 ...
如何製作小籠包 - Yahoo!奇摩知識+ 本人想知道如何製作好吃的包子皮的法方，內餡加什麼材料才會好吃。請麻煩大家給我意見。感激不盡。謝謝! ... 1.鼎泰豐小籠包 做法： 發麵： 麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克 ...
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