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料理與食譜 - 最近很想買攪拌器 - 生活討論區 - Mobile01 伯爵紅茶 wrote: 我目前決定是12公升的小林 ，但不知道哪裡可以買到便宜一點的來源。 我以為你已入手了呢 原來還在等價格啊.. 我也幫你問問看有沒有好來源..XD yufentai wrote: 最後終於換上攪拌機的 落地型才是王道啊
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野人獻曝（5）----- 認識麵粉品質的參數 這是在一個特定的儀器做試驗，不同的麵粉糊化之後，儀器的攪拌器落到 底部 所需要的時間，時間越短，則麵糰發酵速度越快，一般在220-280之間，太大代表澱粉酶活性太弱，麵糰發酵膨脹狀況較差，低於200則澱粉酶活性太大，不適合做麵包。
