高瞻自然科學教學資源平台 為什麼在有氧和葡萄糖同時存在時，酵母菌會捨高效率的有氧呼吸不用，而用酒精發酵的反應。前者每個葡萄糖完全氧化可以得利38個ATP，而後者只能得到2個ATP！這在微生物中是常見的現象，稱作「兩期生長曲線」（Diauxie） 。
實驗六 酒精的製造及檢驗 - 長庚大學 通識中心 實驗六 酒精 的製造及檢驗 目的：以醣類發酵的方法製造 酒精，並檢驗其特性。 原理 ... 進行。至乙醇濃度為14%為止。欲提高 ...
酒精發酵(alcoholic fermentation) - 小小整理網站 酒精發酵(alcoholic fermentation) A. 是在無氧條件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有機物，產生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產物, 同時釋放出少量能量的過程 B. 兩個步驟消耗 ...
Yeast Fermentation C - Hong Kong Education City 酵母的酒精發酵 課程 / 課題連繫： y 細胞能量學、發酵 y 微生物學 所需的已有知識和技能： y 酒精發酵的過程 y 不同種類的糖（例如葡萄糖、蔗 糖、果糖）作為酵母生長的碳來 源 y 酒精發酵是一個酶催化反應
發酵 - 維基百科，自由的百科全書 乙醇發酵，用於食品、酒精 飲料、燃料與工業的乙醇生產法 工業發酵，用於工業的生物化學品降解與重新組合，通常正在需氧生長的條件下 發酵產氫，由不同的一群細菌所表現出來的將有機底物發酵轉換為生物氫 ...
啤酒釀造－發酵（fermentation） - ChangeX ChangeX, a place to make changes. ... 發酵（fermentation）該是釀造啤酒最有趣的地方，甜甜的麥汁（wort）怎麼變成醉人的啤酒，將麥汁中的糖轉變成酒精的酵母（yeast）該是最重要的角色了。
第四部份 - ::東吳大學理學院微生物系:: 教學目標 瞭解醋的種類與生產原理理 食品發酵 酒精發酵 其他酵母發酵 乳酸發酵 醋酸發酵（酒精經過第二次氧化 ... 的刨花木削，能影響香氣 醋菌固定其上 原料如混合酒精 Fermentation Process Submerged culture 在發酵槽內注滿原料 通氣，攪拌，保持30C ...
第四章利用微生物製造食品 (下) 酒精性飲品 z葡萄酒 • 酒精發酵 • 葡萄酒釀製中的主要微生物是酵母 菌，其中以被稱為酒母的橢圓酵母菌 ... • 蘋果酸乳酸發酵(malolactic fermentation ；MLF)多由原存於發酵液中 的乳酸菌進行，主要的反應是將L-蘋果酸 脫羧生成乳酸，同時產生特殊的風味物 ...
發酵 - 格蘭花格 發酵 Fermentation 在實際上要將 100% 人工培育的酵母菌加入之前，自糖化桶處取得的麥汁必須先降溫至攝氏 20 度。酵母菌添加的量為總容量約 1% 左右的比例，它們會開始消化麥汁中的糖，轉化成乙醇（酒精），並釋放出二氧化碳與熱兩種發酵階段的副產品。
濃醪酒精發酵之培養基設計與發酵策略之研究 濃醪酒精發酵之培養基設計與發酵策略之研究 Medium formulation and fermentation strategies for very high gravity ethanol production 研究生：張荏韋（Jen-Wei Chang） 指導教授：段國仁（Prof. Kow-Jen Duan） 大同大學 生物工程研究所
