野犬的春夢: 老麵製作：古老的好味道 - yam天空部落 這是自古使用至的用法，從前的人使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵。在製作 ... 我用版主的方法 去製造老麵 然後做饅頭 第一批鬆軟好吃 第二批開始有怪味道...有點臭臭的 ...
老麵饅頭(冷藏法) | Maison de Christina 是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ...
鮮奶饅頭 from Eupho Café - 愛在廚房 Wendy您好，昨天試作鮮奶饅頭，非常成功，也很美味！沒想到用台式炒菜鍋也能蒸出饅頭，真是令人驚喜。美中不足的是，我無法控制讓水不滴落到饅頭上；因為炒菜鍋蓋太大無法用布巾包住。這點比較遺憾。
。紀錄。生活。:鮮奶饅頭(老麵法, 附老麵作法) - 樂多日誌 2012年3月11日 ... 鮮奶饅頭(老麵法, 附老麵作法). 今天是311關東大地震滿一年。記得去年發生地震的 時候, 芋頭剛好回台灣出差。中午過後, 兒子吃完飯, 小玩了一下後, ...
。紀錄。生活。:鮮奶饅頭(老麵法, 附老麵作法) - 樂多日誌 鮮奶饅頭(老麵法, 附老麵作法) 今天是311關東大地震滿一年。記得去年發生地震的時候, 芋頭剛好回台灣出差。中午過後, 兒子吃完飯, 小玩了一下後, 就是午睡時間。當時我在客廳打著電腦。突然, 天搖地晃的, 地震發生了。一直在考慮該不該把兒子搖醒 ...
蔥花捲 (老麵法) @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET :: 做法: 1.先做 老麵糰，將乾酵母放入溫水中融化，靜置約5分鐘左右。再與中筋麵粉揉成麵糰，發酵4小時即為 老麵糰 ... 我做的一樣是用 老麵做的山東 饅頭和全麥 饅頭,我只有鐵蒸籠,我是溫水放下去蒸,然後,是開中火水滾後...
越嚼越香的山東大饅頭@ 孟老師烘焙園地:: 隨意窩Xuite日誌 在蔡珠兒的《紅燜廚娘》ㄧ書中，有ㄧ篇"山東饅頭"，文中描述有位山東大嬸到香港 ... 作法: 1) 將麵種、麵粉、水同時倒入攪拌缸內，以慢速攪拌成糰即可。 2) 麵糰放在室 ...
山東饅頭~老麵饅頭~天然酵母製作@ 薏米手創烘焙:: 痞客邦 ... 上次PO了天然老麵酵母的做法後，今天來PO山東饅頭的做法~ 製作山東饅頭最重要的還是經驗...因為天然老麵的變數關係，氣溫..溼度...有許多因素都會影響到麵糰的 ...
如何用天然酵母來製作傳說中的老麵@ 禾家包子工坊:: 痞客邦 ... 今天要介紹的是如何以天然酵母來製作出充滿傳奇的老麵糰. 首先要準備的 .... 我個人因為喜歡吃饅頭包子的緣故,有空的時候也會做些饅頭包子來品嚐.回憶兒時經常 ...
老麵蔥油大餅....修正配方與作法 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 :: 隨意窩 Xuite日誌 老麵蔥油大餅 ( 千層大餅)．．．修正版本 材料： 老麵300g 水57g 中筋粉75g 鹽3g 糖12g 沙拉油、芝麻油適量 蔥花 胡椒粉、花椒粉等 ...
