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湯Soup 一碗稠稠熱乎乎的洋蔥湯，是法式媽媽菜的鋼鐵印象。不管有沒有料，是什麼顏色，湯品(Soupes, Potages)在法式菜餚中都有著重要的地位。在整套餐的順序中，湯品是在中間送上的，像是一個樞鈕，扮演承先啟後的角色。

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