l何謂 ”高/低筋麵粉 '？ - Yahoo!知識+

請問： 高筋、低筋麵粉的分別在那兒？用在什麼食譜？all purpose 麵粉是什麼？能用這種麵粉代替低筋麵粉嗎？ ... 高筋麵粉 : high-gluten flour, high protein flour, bread flour, strong flour 中筋麵粉 : all-purpose flour, plain flour 低筋麵粉 : low-gluten flour, low-protein ...

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