chapter 2 微生物在食品中的分布與影響微生物生長的因子 ...

(antimicrobial substance)與否、食品的生物. 結構及拮抗作用與共生作用。  2. 食品與微生物所處的外在環境生長條件，. 生長溫度及食品保存方式與環境中氣體狀.

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