保藏原理：乾燥降低水活性(water activity). ▫ 微生物 ... 各種水產加工品的水活性. ▫ 水活性測定方法. ▫ 降低水活性方法. ▫ 乾燥曲線 .... 乾燥機效率 ... 四、冷風乾燥.
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