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宴會菜單的安排與設計 第十二週 May 01-03 2012 進修學士班 2A、2B、2C 餐飲部研擬宴會廳制式菜單(又稱功能表) 之注意原則: 第一，制定宴會菜單。制定宴會菜單首先應考慮宴會標準和參宴人數，只有 明確規格標準以及宴會人數，才能確定菜肴的花式品種 ...

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