PanSci 天天問 – 請問馬鈴薯發芽後去除發芽部分可不可以吃?

我記得是馬鈴薯在發芽時快速將大量澱粉轉化成綠苗的過程會產生毒素 而毒素在綠苗生長過程中會漸漸被綠苗分解掉 所以說毒素最高濃度的部分只會出現在發芽點那附近而已 把該部位給去除掉後就可以吃了

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