[ BIOS Monthly ] 【BIOS X 美食家的自學之路】台北西式小館專題：貓下去

「沙拉是我之前所有概念的轉化跟演進，我整整這兩年都在做調酒式的烹飪法，就是香草跟很多風味的組合，我把調酒師做酒的邏輯運用回做菜，他們有很多速成的風味，加烈酒、果泥、infuse（浸漬），我從兩年前就很深刻地用這種方式，也不只用在沙拉 ...

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