熊果素為蛋白質糖基化(Glycosylated)之對苯二酚,部份學者的研究顯示其仍存在一定之風險,德國波茲坦食品研究學院發現,人體腸道內的細菌有可能將熊果素轉換回對苯二酚,同時也將增加腸癌發生之機率[2] ...
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