97 年度教學卓越計畫 教材編撰 安全肉品加工實習

實習二 ㄧ般安全肉品加工技術 General safe meat product processing technology 陳志銘 屏東科技大學 動物科學與畜產系 助理教授 一、前言 美國為確保肉品安全之必要性，規定施行危害分析管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP）系統之 ...

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