207.塔塔粉、小蘇打、發粉@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET ::

二、小蘇打（baking soda），學名碳酸氫鈉（Sodium bicarbonate）. 小蘇打是一種弱鹼 ，在烹飪上的用途有二，第一是它可以分解蛋白質，所以用來醃肉使之軟化，像一般 ...

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