191.夜市系列23：仙草、仙草凍、燒仙草 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::

仙草有一點一直讓我不解，據說它本身含有膠質，只要加水熬，加點鹼和澱粉，就會凝結成仙草凍；但我父母親常煮仙草茶喝，從沒看過它結凍，我自己煮也不會結凍，這真讓人懷疑仙草真的含有膠質嗎？

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