1. (1)相對甜度 甜味是糖的重要物理性質，是用甜度來表示。 但甜度的強弱目前無法用物理或化學方法定量

都具有 還原性，故被稱為 還原糖(reducing sugar) 。單醣與部分寡醣是 還原糖。22 b. 還原產物 單糖+ NaBH 4 ...

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