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餐廳廚房的污水排放，必須遵守下列法規，否則會被開單處罰： (資料來源：台北市政府衛生下水道工程處) （一）臺北市下水道管理規則第3條： 預先處理設施：指下水道經過之攔污柵、沉砂池、初步沉澱池及消毒、油脂截留等處理設施。

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