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04 臺南區農業專訊 2012年03月 79期 農業新知與技術 由黑仁花生趣談花青素 2.由花青素為天然強抗氧化劑特性辨 別：花青素具強抗氧化學特性（即具強還 原劑特性），可與氧化劑產生氧化還原反 應，利用此特性，可取用家中急救箱中優

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