麵粉種類、用途 - Yahoo!奇摩知識+

請告訴我麵粉的種類及用途。低中高筋麵粉玉米粉蕃薯粉....等越詳細越好~~ ... 蕃薯粉的特性 是酥脆度較持久，但由於顆粒粗，沾裹不易，加水溶解的時間也較長，加少許太白粉混合，有利於黏附食物。多用於油炸，而且是用在質地較粗的材料上 ...

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