麵粉特性： - 玄奘大學圖書資訊學系資訊服務網

麵粉特性 ： 1. 水分含量： 麵粉的水含量直接影響乾粉的實際重量，對其儲存性質影響也很大，如水含量超過 ... 具有良好的延展性與彈性，使麵糰適合製作成各種不同的食品。由於蛋白質含量的不同，麵粉的種類與 ...

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