麴 - 維基百科

麴 ，又稱 麴蘖 ，釀酒中稱 酒母 ，是 米 、 糯米 、 小麥 、 大麥 、 黑麥 、 燕麥 、 豆類 等 糧食 作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末 米糠 或 麥麩 受到 麴黴 菌等 微生物 感染，經 醱酵 使微生物有效繁殖而得到的產品，廣泛應用於 白 ...

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