鹿角菜膠添加於火雞肉香腸中對其物化特性之影響探討 - 技术总结 - 道客巴巴

鹿角菜膠添加於火雞肉香腸中對其物化特性之影響探討——所有资.. ... 鹿角菜膠添加於火雞肉香腸中對其物化特性之影響探討 摘要 鹿角菜膠carrageenan為一種衍自於海洋紅藻中之多醣類因其保水、增稠與凝膠之特性故廣泛應用於食品工業上。

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