鳳梨蛋白酶 - 維基百科，自由的百科全書

鳳梨蛋白酶 （ 英語 ： Bromelain ，也簡稱為 鳳梨酶 ）可以意指兩種物質，其中一個是狹義指自 鳳梨科 植物榨取出的 蛋白酶 ，另一個則是廣義指從榨取物中的其他成分與這些蛋白酶的結合物。 有效溫度 40-60℃ 最適溫度 50-60℃ 失活溫度 大約65℃以上 有效 ...

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