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餐飲業成本核算表格 來源：餐飲管理 發佈時間：2010 年 02 月 12 日 點擊數： 一.主輔料的成本核蒜 (一)淨料率 1 、影響淨料率高低的主要因素有兩個一是食品原料的進貨規格質量 ? 二是初加工技術 ? 2 、淨料率的計蒜方法 淨料率的計蒜公式如下： 淨料 ...

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