第六章 食品脫水及濃縮. 第一節前言. 一、脫水（dehydration）及濃縮（concentration） 均為保藏食品的方法。 二、脫水是乾燥（drying）的學術語，是以熱或循環空氣去除 ...
cte.hk.edu.tw
提供