食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社

1. 講 題 大 綱. 油脂的營養價值與食物來源. 油脂的功能. 脂肪酸的基本構造. 脂肪酸之分類. 油脂氫化反應.

140.130.41.219