食品熱充填及殺菌袋加工與包裝技術 - 宜蘭大學食品科學系 - 國立宜蘭大學

食物保存的基本原理. □ 將食品的微生物殺死或停止生長. ➢殺菌. ➢抑制其生長或酵素活性. □ 預防或延遲食物的酵素 ... 產品以接近沸點之溫度加熱殺菌1－3分鐘.

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