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食品應用技術說明

B.各種糖質對澱粉老化 率的比較 將澱粉溶液2%與各種糖質溶液12%等量混合、糊化後,在4 下保存12小時,測量其濁度的增加程度作為老化率的數據。以此得知海藻糖的老化率最低 ...

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