食品微生物

... 何謂食品微生物之stress adaptation?(2)其發生之機制為何?試以課本 p.107 Fig. 9-2解釋之，(3)此現象對食品之重要性為何?(11%) 乳桿菌屬(Lactobacillus spp.)依據其醱酵hexose ...

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