食品學概論 教科書目：食品科學概論 (上冊)，金安兒等編著，富林出版社 (04-22206316) 參考書目： 1、食品加工學（基礎篇），賴滋漢、金安兒編著，富林出版社。 2、食品學概論，續光清編譯，徐氏基金會。
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