食品化學-緣起 水與水活性 - NTOU-Department of Food Science-國立臺灣海洋大學食品科學系-江孟燦老師實驗室

食品化學-緣起 水與水活性 2. 一般成分分析Proximate analysis - 1860法國 Weede 城，設立世界第一家公家的農業試驗所 ‧Moisture 水分 ‧Crude fat 粗脂肪 ‧total N×6.25＝crude protein 粗蛋白 ‧Crude fiber, residue after digestion with dilute acid

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