冷凍食品學,徐進財,復文書局。3.冷凍食品之原理與加工,鍾忠勇,食品工業發展研究所。 (II) 1.食品加工學方法篇,賴滋漢等編,富林出版社。2. Food Science (4 or ...
www.niu.edu.tw