電阻加熱技術應用於食品解凍之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

本研究之目的為應用電阻加熱技術發展liquid-contact 之快速解凍法，研究其操作 因子並與其他解凍法比較樣品之 ... 王維麒(1999) 電阻加熱技術之原理及影響因子。

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