電子書〉廚房裡的秘密：飲食的科學及文化 - udn讀書吧∣電子書

徐明達教授有感於坊間一般化學、物理的英文參考書，只是將公式條列出來，而未 說明原由感到遺憾。許多學生也都不求甚解，用硬背的方式記憶公式，對科學唯恐 不及 ...

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