零食王的碎唸: 無水奶油&奶油比較 - yam天空部落

無水奶油又叫酥油，有分為乳品提鍊而來(天然)與植物油製成的反式脂肪(加色素、香精以接近天然奶油的色澤、口感的人工製品)，因為不容易打發，所以適合用來製作像餅乾、鳳梨酥、蛋黃酥、酥皮等不須打至白發的成品，而其質地也較硬整形容易 ...

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