阿拉伯膠曾經是食品工業中用途最廣及用量最大的水溶膠,目前的全世界年需要量仍保持在大約4-5 萬噸。阿拉伯膠具有良好的乳化特性,特別適合于水包油型乳化體系,廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑;它還具有良好的成膜特性;做為微膠囊成膜劑用 ...
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