鮑魚在歐洲、南北美、東亞及東南亞、南大洋、非洲等許多地方，都屬高經濟價值海產，但都以鮮鮑為首選，唯獨華人以乾鮑為貴。乾鮑又分網鮑、窩麻鮑與吉品鮑。按1斤重有多少個分為「10頭鮑」、「8頭鮑」、「3頭鮑」等
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